Hablamos con Silvia García, la interiorista valenciana que se ha encargado del diseño de la nueva imagen interior de Sents, Restaurant Gastronòmic en Ontinyent (Valencia) y recientemente reconocido con una estrella Michelin. Silvia ha conseguido crear un entorno contemporáneo, sereno y confortable en el restaurante, utilizando tejidos de la colección Mystic de Aquaclean, en tapizados y paredes. Su propuesta de utilizar este tejido en blanco roto para las paredes sorprendió inicialmente a Ximo y Santi Prieto, propietarios del restaurante Sents pero sus dudas se han disipado rápidamente al comprobar la facilidad de limpieza de los tejidos con Tecnología Aquaclean®.
Vista detalle de Sents, Restaurant Gastronòmic, ganador de una Estrella Michelin en 2016 (Ontinyent)
Silvia García se licenció en Filosofía, ¿cómo llegó al diseño de interiores?
Cuando acabé la carrera me propusieron responsabilizarme del nuevo Departamento de Diseño y Decoración dentro de la empresa de vidrio La Mediterránea, un departamento que en ese momento no existía. Acepté el reto. Desde entonces, he colaborado con diversos arquitectos y decoradores, y es donde ha transcurrido la mayor parte de mi carrera profesional. Así es como me acerqué al mundo del diseño de espacios.
Silvia García, diseñadora de interiores en Sents, Restaurant Gastronòmic
¿Qué es el diseño para ti?
El diseño es una metodología de trabajo tanto racional como emocional para solucionar “problemas”. En mi caso, me inclino más por el diseño contemporáneo. Busco las formas sencillas y naturales. Esa es mi tendencia.
Tus maestros o influencias…
Los clásicos diseñadores escandinavos. Posiblemente, mi favorito sea Alvar Aalto. Por la pureza de líneas y la sencillez de sus trabajos, y a que gran parte de su trabajo tiene como fuente de inspiración la naturaleza.
Joaquín y Santiago Prieto, sumiller y chef respectivamente, de Sents, Restaurant Gastronòmic de Ontinyent (Valencia)
¿Cuáles han sido tus fuentes de inspiración a la hora de abordar el proyecto de Sents?
Es fundamental conocer qué se está haciendo en el restaurante: la metodología de trabajo, el público al que va dirigido y la cocina que hacen. Hay que dialogar mucho con el cliente. La propuesta gastronómica de los hermanos Prieto está basada en la cocina mediterránea, con influencias orientales, sobre todo japonesa. El chef Santi Prieto tiene una larga trayectoria en este tipo de cocina. Por eso pensé que debía crear un clima elegante, con un punto de sofisticación, pero a la vez cercano. Propuse el contraste entre un color potente como el azul marino, con la neutralidad de un blanco roto y sobre esa combinación se ha ido construyendo el espacio del restaurante.
¿Por qué es importante disponer de un buen diseño del espacio en un restaurante?
Creo que es como crear una buena escenografía para una buena película. Es el marco en el que se desarrolla la propuesta gastronómica del chef y del sumiller. No se trata únicamente de crear imagen, sino de ayudar a concretar y definir una experiencia gastronómica global. Es importante conseguir crear confort físico, pero también confort acústico. La sonoridad es clave porqué permite crear intimidad, aunque normalmente se descuida bastante en los restaurantes.
Detalle del tejido Mystic aplicado en paredes.
¿Es por eso que empleas telas en la pared?
Sí, utilizo muchas telas, tanto en la tapicería de los muebles, como en las paredes. Estéticamente me encanta, pero lo hago con la doble intención de que también absorban los sonidos y creen un ambiente más relajado y sereno. En Sents hemos utilizado el tejido Mystic de Aquaclean para las paredes en color blanco roto.
Los clientes, cuando entran, lo notan y hablan más bajito. Se crea un ambiente soft, envolvente, que hace que la gente no suba la voz, creando la atmósfera perfecta para disfrutar de unos platos excepcionales.
¿Cómo reaccionaron los hermanos Prieto (Sents, Restaurant Gastronòmic) cuando les presentaste la propuesta de utilizar los tejidos Aquaclean en paredes?
Con sorpresa. Al principio se quedaron un poco extrañados. No es muy usual. De hecho, se utiliza más en hoteles de un cierto nivel. Cuando les hablé de los beneficios de los tejidos con Tecnología Aquaclean®, les gustó la idea. Tanto Ximo como Santi estaban muy sensibilizados con el tema porque desde el principio tuvieron muchos problemas no solo acústicos sino de mantenimiento y querían encontrar una solución eficaz.
Detalle del tejido Mystic aplicado en sillas.
Utilizas tejidos Aquaclean, ¿cómo conociste esta Tecnología?
Conocí las telas Aquaclean a partir de mi relación profesional con Sillas Santa Lucía(Aielo de Malferit, Valencia). Me informé de sus cualidades a nivel de resistencia a la abrasión y al roce, de las excelentes facilidades de limpieza y mantenimiento y de que, además, son ignífugas, ¿se puede pedir más?
Por eso, he empezado a utilizarla en casi todos los proyectos. Sobre todo, me gusta su gama de colores lisos, me encanta la colección Mystic de Aquaclean, que tiene un tacto muy agradable, mucho cuerpo, mucha personalidad, y más de 40 colores.
Otro beneficio es la fácil limpieza…
A mí, personalmente, me encanta que las sillas estén tapizadas, pero los restaurantes tienes sus reservas por las cuestiones de limpieza obvias. Me costó convencer a Ximo de las ventajas de colocar la tela Mystic en las paredes y más en color blanco. Aquí, en Sents además del servicio habitual del restaurante, con un público mayoritariamente adulto, se celebran también pequeños eventos, en los que los niños se mueven libremente. Por todo ello, Ximo me decía: "Estás loca, tendremos que cambiar las paredes en dos meses". Y no ha sido así, el resultado ha sido realmente bueno.
¿Satisfecha con el resultado?
La verdad es que mucho.
